Lab IA JB Clarté. Stratégie. Impact.
Proposition d'accompagnement · Confidentiel

Groupe Dokhan Luxury Hotels
— de Sage 100 à Pennylane.

Faire de la comptabilité du groupe un outil de pilotage en temps réel, tenu en interne, sur les 21 sociétés du périmètre.

DestinataireGroupe Dokhan Luxury Hotels
En coordination avecDMA Expertise — Groupe AEQUATIO
ÉmetteurLab IA JB — Jérémy Bouznah
DateSeptembre 2026
01 — Qui vous êtes

Une maison familiale, neuf hôtels, une exigence : le luxe discret.

Fondé en 1953 et dirigé depuis par la famille Dokhan, le groupe réunit neuf établissements entre Paris, Courchevel et la Côte d'Azur — auxquels s'ajoute une activité d'eau de source à Treignac. Un groupe indépendant, où chaque adresse cultive sa propre identité entre héritage, art et modernité.

21
sociétés françaises
9
hôtels en exploitation
≈ 37 M€
CA HT 2026
4
systèmes hôteliers (PMS)
★★★★★

Hôtel de Berri

Paris 8ᵉ · Luxury Collection (Marriott)
OperaToute l'année10 M€
★★★★★

Le Dokhan's

Paris 16ᵉ · Tribute Portfolio (Marriott)
OperaToute l'année4,8 M€
★★★★★

Le Metropolitan

Paris 16ᵉ · Tribute Portfolio (Marriott)
OperaToute l'année6 M€
★★★★

Le Belgrand

Paris 16ᵉ · Tapestry Collection (Hilton)
Hilton PMSToute l'année3,2 M€
★★★★★

Grand Hôtel Champs-Élysées

Paris 8ᵉ · Indépendant
Opera CloudToute l'année3,6 M€
★★★★★

Alpes Hôtel du Pralong

Courchevel 1850 · Indépendant
LeanSaisonnier hiver7,5 M€
★★★

Le Crystal

Courchevel 1850 · Indépendant
LeanSaisonnier hiver0,9 M€
★★★★

Les Vergers de Saint-Paul

Saint-Paul-de-Vence · Indépendant
LeanSaisonnier été0,7 M€
★★★★

Le Surplage

Cavalière, Le Lavandou · Indépendant
Fermé
02 — Le périmètre

Vingt et une sociétés, trois pôles, un patrimoine.

Organigramme établi à partir de votre fichier de périmètre et des données publiques du registre (représentants légaux, liens capitalistiques). Toutes les sociétés du périmètre clôturent leur exercice au 31 décembre.

DOKHAN LUXURY HOTELS
SAS · Holding de tête · Refacturation de fees aux filiales · SIREN 552 124 117
Pôle Paris
  • SAS BerriHôtel de Berri — murs (crédit-bail) et fonds
  • SAS Hôtel Le Dokhan'sLe Dokhan's — fonds
  • SA Hôtel Metropolitan ParisLe Metropolitan — murs et fonds
  • SAS Hôtel BelgrandLe Belgrand — fonds
  • SAS Luxury Hotel GroupeHolding intermédiaire
  • SAS Luxury Hôtel Champs-ÉlyséesGrand Hôtel Champs-Élysées — murs et fonds
Pôle Montagne & Côte d'Azur
  • SAS La Compagnie des Hôtels de MontagneHolding intermédiaire — pôle Courchevel
  • SAS Alpes Hôtel PralongFonds
  • SAS Crystal Hôtel CourchevelFonds
  • SAS Les Vergers de Saint-PaulMurs et fonds
  • SASU Domaine de CavalièreLe Surplage — fonds
Pôle Eau
  • Cie des Eaux Minérales de TreignacHolding intermédiaire
  • SAS Eaux de Source de TreignacExploitation — hors hôtellerie
Patrimoine — 7 SCI
  • SCI Étoile TrocadéroMurs — Le Dokhan's
  • SCI Champs-ÉlyséesMurs — Le Belgrand
  • SCI Mar a MarMurs — Le Surplage
  • SCI SK TreignacMurs — site de Treignac
  • SCI 48 Saint-DidierAppartement hôtelier
  • SCI Luxury Executive Residence EiffelAppartement hôtelier
  • SCI Luxury Executive Residence TrocadéroAppartement hôtelier

Cette lecture — exploitation d'un côté, patrimoine de l'autre, holdings au centre — structure directement le plan de dossiers et l'axe analytique que nous proposons de bâtir dans Pennylane : chaque société tenue dans son dossier, chaque flux lisible par pôle, par établissement et en vision groupe.

03 — Qui nous sommes

Une maison qui exécute, pas un cabinet qui recommande.

Le Lab IA JB conçoit et met en production des systèmes de pilotage pour dirigeants : plateformes métier, automatisations comptables et financières, agents IA branchés sur les outils existants. Par un dirigeant, pour les dirigeants — une quarantaine d'applications en production, dans treize secteurs.

La finance et la comptabilité sont un terrain que nous pratiquons en production : intégration d'outils métier avec Pennylane pour un cabinet de courtage régulé, plateformes de BI financière, extraction et fiabilisation de dizaines de milliers d'enregistrements depuis des ERP existants, analyse de FEC. Notre conviction s'applique mot pour mot à votre projet : l'IA ne décide pas à votre place — elle exécute ce que vous avez décidé. Le reporting cesse d'être un exercice subi et devient du pilotage en temps réel : l'humain décide, le système prépare et alerte.

01

Posons le point de départ.

Les faits, pas les impressions : vos outils, vos données, vos processus, vos chiffres réels. Jamais un questionnaire déclaratif.

LivrableLe diagnostic factuel, écrit.
02

Exprimez vos enjeux.

On écoute ce que vous voulez concrètement. On écoute, on ne survend pas.

LivrableVos besoins, formalisés.
03

Traçons la feuille de route.

Le cap, les priorités, les jalons, le devis. Chaque ligne se justifie par ce qu'elle rapporte ou ce qu'elle économise.

LivrableFeuille de route + devis.
04

Construisons.

Les premiers livrables arrivent tôt ; le reste prend le temps d'être solide. En production, pas en maquette. Sur votre infrastructure, à votre marque.

LivrableLa solution qui tourne, chez vous.
05

Vous reprenez la main.

Documentation, formation, transmission. Chaque système livré est compris et pilotable sans nous.

LivrableLe pilotage autonome.
04 — Ce que nous avons compris de votre besoin

Basculer de Sage 100 à Pennylane — sans casser ce qui fonctionne.

La comptabilité reste en interne.

L'équipe comptable — quatre personnes, dont un référent technique — continue de tenir les comptes. Un chef de projet interne est dédié à la mission sur une partie de son temps, sur toute sa durée.

La facturation électronique n'est pas le sujet.

La réception des factures électroniques est déjà couverte par Sage 100. Ce n'est pas ce qui commande le calendrier — le projet se fait pour de bonnes raisons, pas sous contrainte réglementaire.

Pas de date imposée.

La bascule se fait dès que le groupe est prêt, y compris en cours d'exercice. L'homogénéité des clôtures au 31 décembre laisse toutes les options ouvertes sur le point de bascule.

L'écosystème comptable est réparti.

L'expert-comptable produit uniquement les liasses ; liasses et consolidation sont aujourd'hui gérées par un prestataire dédié. La mission s'articule avec cet existant, en coordination avec DMA Expertise.

L'objectif fondamental, dans vos mots

« La réactivité des chiffres et des productions, en temps réel et en interne. »

05 — Ce que nous sommes en mesure de proposer

Sept modules, du socle comptable au pilotage en temps réel.

Chaque module est autonome, décrit par ses livrables, et validé avant d'engager le suivant. Rien n'est mis en production sans validation de la direction et de l'expert-comptable. Le périmètre exact de chaque module sera ajusté à l'issue de la phase de cadrage.

Module 1

Cadrage & diagnostic de l'existant

La photo factuelle d'où vous partez, tirée de vos vrais systèmes — le fondement de toutes les décisions de la mission.

  • Cartographie des 21 dossiers Sage 100 : plans comptables, journaux, volumes d'écritures, spécificités par société
  • Inventaire des flux entrants : banques, PMS (Opera, Opera Cloud, Hilton, Lean), fournisseurs, paie, notes de frais
  • Cartographie des flux intra-groupe : fees de la holding, refacturations, loyers SCI ↔ exploitations, crédit-bail
  • Analyse des capacités d'export et d'API de chaque système source
  • Recueil des besoins de restitution : qui a besoin de quels chiffres, à quelle fréquence
Livrables
  • Diagnostic écrit de l'existant, société par société
  • Cartographie des flux du groupe
  • Feuille de route de bascule + proposition finale chiffrée
  • Module 2

    Structuration Pennylane multi-entités

    Le socle : 21 dossiers Pennylane cohérents, un plan comptable groupe harmonisé, un axe analytique qui reflète votre organisation réelle.

    • Création et paramétrage des 21 dossiers, par vagues (pilote → généralisation)
    • Harmonisation du plan comptable groupe, en accord avec l'expert-comptable
    • Axe analytique par pôle, par établissement et par nature (exploitation / patrimoine / holdings)
    • Paramétrage des journaux, TVA, immobilisations, et des règles de lettrage
    • Connexion des comptes bancaires de chaque société
    Livrables
  • 21 dossiers Pennylane opérationnels
  • Plan comptable analytique groupe documenté
  • Matrice des flux intra-groupe paramétrée
  • Module 3

    Reprise d'historique

    Le sujet qui commande le calendrier. Plusieurs scénarios existent — reprise des balances, des écritures de l'exercice en cours, d'un ou plusieurs exercices antérieurs — chacun avec ses coûts et ses bénéfices. La décision se prend au cadrage, avec vous et l'expert-comptable.

    • Extraction et contrôle des données Sage 100 (FEC, balances, journaux) pour les 21 sociétés
    • Scénarios de reprise documentés avec impacts comparés (comparabilité N-1, charge, délais)
    • Import, lettrage et contrôles de cohérence, société par société
    • Recette contradictoire : balance Sage = balance Pennylane, validée par l'équipe comptable
    Livrables
  • Note de décision sur la stratégie de reprise
  • Historique repris et contrôlé, avec procès-verbal de recette par société
  • Module 4

    Automatisation des flux — banques, PMS, fournisseurs

    Là où le temps réel se joue. L'objectif : que la saisie manuelle devienne l'exception, et que les ventes de chaque hôtel remontent en comptabilité sans double saisie, quel que soit le PMS.

    • Flux bancaires automatiques et règles d'affectation par société
    • Interfaçage des 4 PMS (Opera, Opera Cloud, Hilton PMS, Lean) : exports de caisse et de ventes normalisés, import automatisé des écritures de recettes
    • Circuit fournisseurs : collecte des factures, OCR, imputation analytique assistée
    • Automatisation des écritures récurrentes intra-groupe (fees, refacturations, loyers)
    • Ce qui n'est pas automatisable proprement est documenté en procédure manuelle courte — sans promesse d'API là où il n'y en a pas
    Livrables
  • Connecteurs et imports en production, par établissement
  • Schéma de flux documenté
  • Procédures écrites pour les flux non automatisés
  • Module 5

    Workflow des dépenses & circuit de validation

    Un contrôle budgétaire outillé, sans alourdir le quotidien des équipes des hôtels.

    • Catégories budgétaires par établissement et par pôle, plafonds associés
    • Seuils et circuit d'approbation numérique des dépenses dans Pennylane
    • Notifications aux valideurs, historique horodaté des décisions
    • Archivage automatique des justificatifs (GED intégrée)
    Livrables
  • Circuit d'approbation paramétré et testé
  • Règles budgétaires documentées et validées par la direction
  • Module 6

    Pilotage en temps réel — trésorerie, reporting, alertes

    La réponse directe à votre objectif fondamental : des chiffres consolidés, à jour, produits en interne — sans attendre la clôture.

    • Tableau de trésorerie consolidé groupe, décliné par pôle et par société
    • Prévisionnel calé sur la saisonnalité réelle (hiver Courchevel, été Côte d'Azur, annuel Paris)
    • Reporting d'exploitation par établissement : CA, marges, charges, comparatifs
    • Alertes automatiques en cas de dérive ou d'écart significatif
    • Détection d'anomalies et préparation de synthèses assistées par IA — l'humain décide, le système prépare et alerte
    Livrables
  • Tableaux de bord en production, accessibles à la direction
  • Prévisionnel de trésorerie consolidé
  • Jeu d'alertes paramétré et documenté
  • Module 7

    Formation & transmission

    La mission est réussie quand vos équipes n'ont plus besoin de nous. La formation accompagne chaque module — elle n'arrive pas à la fin.

    • Formation de l'équipe comptable (4 personnes) sur les dossiers, les flux et les contrôles
    • Montée en compétence approfondie du référent technique : paramétrages, connecteurs, résolution d'incidents
    • Accompagnement du chef de projet interne tout au long de la mission
    • Guides d'utilisation par poste de travail, courts et opérationnels
    Livrables
  • Sessions de formation réalisées, par rôle
  • Documentation de référence remise à l'équipe
  • Équipe autonome sur l'exploitation courante
  • 06 — Ce que nous devons comprendre pour aller plus loin

    Les questions qui décident du périmètre et du calendrier.

    Ces points seront instruits lors de la phase de cadrage — en sessions courtes avec le chef de projet, le référent technique et l'expert-comptable. Les réponses déterminent la proposition finale.

    L'existant technique

    • Version et architecture de Sage 100 : quelles capacités d'export, d'API ouverte ?
    • Quels autres logiciels gravitent autour de la comptabilité (paie, immobilisations, notes de frais, caisse) ?
    • Pour chaque PMS : quels exports comptables existent déjà, à quelle granularité ?
    • Comment les factures électroniques reçues dans Sage doivent-elles être rebasculées ?

    L'organisation

    • Qui tient quoi aujourd'hui : répartition des 21 dossiers entre les 4 comptables ?
    • Quels sont les processus de validation actuels (dépenses, paiements, virements) ?
    • Quel rythme de production actuel (situations mensuelles, trimestrielles ?) et quel rythme cible ?

    Le périmètre patrimonial

    • Comment sont gérés les loyers et le quittancement des SCI aujourd'hui — et faut-il les outiller dans Pennylane ?
    • Souhaitez-vous intégrer la gestion des biens (baux, échéances, crédit-bail) au projet, et de quelle manière ?
    • Les appartements hôteliers ont-ils une gestion locative spécifique ?

    L'articulation comptable

    • Quelle articulation cible avec l'expert-comptable pour les liasses, et avec le prestataire de consolidation ?
    • La consolidation doit-elle, à terme, s'appuyer sur les données Pennylane ?
    • Quelle stratégie de reprise d'historique : balances, exercice en cours, exercices antérieurs ?
    • Quels délais et jalons internes souhaitez-vous vous fixer ?
    07 — La suite

    D'abord comprendre. Ensuite chiffrer. Puis construire.

    Cette proposition décrit ce que nous savons faire et ce que nous avons compris de votre besoin. Elle ne comporte volontairement aucun tarif : le prix se fixe après le diagnostic, jamais avant.

    Prochaine étape — la phase de cadrage. Sessions de travail avec votre chef de projet, votre référent technique et DMA Expertise, analyse de l'existant Sage 100 et des systèmes sources. À l'issue : la feuille de route de bascule et la proposition finale, détaillée et chiffrée, module par module — chaque ligne justifiée par ce qu'elle rapporte ou ce qu'elle économise.

    Chaque phase est ensuite validée avant d'engager la suivante. Aucun livrable n'est figé sans votre accord.